1. Cà chua có vitamin gì?
95% hàm lượng chất trong cà chua là nước. 5% còn lại chủ yếu bao gồm carbohydrate và chất xơ.
Đây là các chất dinh dưỡng trong một quả cà chua nhỏ (100 gram):
- Lượng calo: 18.
- Nước: 95%.
- Chất đạm: 0,9 gam.
- Carb: 3,9 gam.
- Đường: 2,6 gam.
- Chất xơ: 1,2 gam.
- Chất béo: 0,2 gam.
1.1. Carb
- Carbs bao gồm 4% trong cà chua sống, có <5 g carbs cho một khối lượng trung bình (123 gam).
- Đường đơn (glucose và fructose) chiếm gần 70% hàm lượng carb.
1.2. Chất xơ
- Cà chua là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, mỗi quả cung cấp trung bình khoảng 1,5 gam chất xơ.
- Cà chua tươi chứa ít carbs. Hàm lượng carb chủ yếu bao gồm chất xơ không hòa tan và đường đơn. Những loại quả này chủ yếu được tạo thành từ nước.
1.3. Vitamin và các khoáng chất
- Vitamin C: một chất dinh dưỡng thiết yếu và chất chống oxy hóa. Một quả cà chua cỡ trung bình có thể cung cấp khoảng 28% lượng tiêu thụ hàng ngày tham khảo (RDI).
- Kali: khoáng chất thiết yếu. Kali có lợi cho việc ngăn ngừa bệnh tim và kiểm soát huyết áp.
- Vitamin K1:Còn được gọi là phylloquinone, rất quan trọng đối với sức khỏe của xương và quá trình đông máu.
- Folate (vitamin B9):một trong những vitamin B, folate rất quan trọng cho sự phát triển bình thường của mô và chức năng tế bào. B9 đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai
2. Cà chua có tác dụng gì?
2.1. Sức khỏe tim mạch
- Bệnh tim bao gồm các cơn đau tim và đột quỵ. Đây là nguyên nhân tử vong phổ biến nhất trên thế giới.
- Một nghiên cứu ở nam giới trung niên đã liên hệ nồng độ lycopene và beta-carotene trong máu thấp làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ.
- Ngày càng có nhiều bằng chứng từ các thử nghiệm lâm sàng cho thấy rằng việc bổ sung lycopene có thể giúp giảm cholesterol LDL (có hại).
- Các nghiên cứu lâm sàng về các sản phẩm cà chua cho thấy lợi ích chống lại chứng viêm và các dấu hiệu của stress oxy hóa.
- Ngoài ra, chúng cũng cho thấy tác dụng bảo vệ lớp bên trong của mạch máu và có thể làm giảm nguy cơ đông máu.
2.2. Ngăn ngừa ung thư
- Ung thư là sự phát triển không kiểm soát của các tế bào bất thường, lan rộng ra ngoài ranh giới bình thường của chúng, thường xâm lấn các bộ phận khác của cơ thể.
- Các nghiên cứu quan sát đã ghi nhận mối liên hệ giữa cà chua – các sản phẩm từ cà chua – tỷ lệ mắc ung thư tuyến tiền liệt, phổi và dạ dày ít hơn.
- Mặc dù hàm lượng lycopene cao được cho là có trách nhiệm. Tuy nhiên, cần có nghiên cứu chất lượng cao trên con người để xác nhận nguyên nhân của những lợi ích này.
- Một nghiên cứu ở phụ nữ cho thấy rằng nồng độ cao của carotenoid – được tìm thấy với một lượng lớn trong cà chua – có thể bảo vệ chống lại ung thư vú.
